- щавель - 600г - свежие огурцы - 6 шт. - зеленый лук, укроп - по вкусу - горчица - 1/2 ч л. или 1 ч.л. хрена - соль, сахар - по вкусу - квас (лучше кислый) - 1.5 л
Рецепт:
Щавель перебрать, вымыть, сварить в собственном соку, остудить и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кусочками. Зеленый лук мелко порезать и растереть с горчицей (или хреном), добавив соль и сахар.
Все компоненты сложить в супницу и залить квасом. Подавать охлажденной. К ботвинье можно подать отварную лососину.
